一场秋雨一场寒，暗示人们又到了食补养生的季节。民间素来有“入秋养秋膘”的说法，养秋膘，选对食材是关键。羊肉因其可以补肺肾气，较适合入秋时节的食补养生。羊肉的常用做法，主要有炖、涮、炒这几种。

来一锅热乎乎的炖羊肉

 这些做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，天冷了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。只需将羊排剁成5-6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。

涮羊肉，涮涮更健康

 涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉一般选上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位。把羊肉用冰块压去血水后，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。

爆炒羊肉，营养也很好

 爆法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。

 我们常吃的羊肉有山羊肉和绵羊肉之分，而传统中医认为，山羊肉是凉性的，绵羊肉则是热性的。因此，在食用山羊肉时，最好搭配着黄酒来吃。羊肉出锅之前，温上一壶和酒。这样在食用的时候，既能品尝到美味的山羊肉，又能有效抵御寒性对身体的刺激，真可谓是一举两得。

 羊肉的每种做法都各有其特点，搭配和酒之后更是各有其风味，看到现在，你是不是已经食指大动了呢？