醒味食笈

酒香双笋牛蛙


上佳的牛蛙肉质饱满,在炮制时加入稍许金枫醒味厨用加饭为牛蛙肉祛腥、去膻、解腻、增香、添味之功效,与莴笋共烹,滋味诱人。

原料:
去皮牛蛙:2个
竹笋:1根
莴笋:100克
青红尖椒:各10克
蒜子:20克
红椒粒:2克

调料:
金枫醒味厨用加饭:50克
白塔葱姜料酒:15克
高汤:20克
鸡精:5克
芝麻油:5克
盐:2克
花椒油:5克
大豆油:25克


步骤:

1、 牛蛙洗净去除脚爪切成适量大小的块状;

  
2、 竹笋、莴笋去除表皮洗净切成适量大小的滚刀块,青红尖椒洗净切段;

  
3、 牛蛙加入盐、鲜味宝、白塔葱姜料酒和芝麻油搅拌均匀静置5分钟;


4、竹笋、莴笋汆水捞出待用;


5、腌好的牛蛙放入开水锅汆水捞出,冲洗白膜待用; 

  
6、锅中放油、蒜子煸香,放入牛蛙加入金枫醒味加饭酒、高汤、水大火烧开再加入竹笋、莴笋、青红椒圈、鸡精一起烧制即可。

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